酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，也稱為酶，是一種生物催化劑，能夠大大加快生化反應(yīng)的速度。酵素存在于所有活的動、植物和微生物體內(nèi)，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質(zhì)，若沒有酵素，生化反應(yīng)將無法進行，五大營養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停止。因此，即使有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì),如果沒有酵素,仍無法維持生命。它
小型水果酵素生產(chǎn)線包含有前處理設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、儲存罐、過濾設(shè)備、灌裝包裝設(shè)備、制冷設(shè)備和控制系統(tǒng)。
一、前處理設(shè)備
小型水果酵素生產(chǎn)線生產(chǎn)首先是對水果原料分選、清洗、提升、破碎榨汁；相對應(yīng)我們一般配置有分選機、水果清洗機、刮板式提升機、去核榨汁機或者破碎打漿機組；
二、發(fā)酵設(shè)備
一般酵素發(fā)酵時間比較久，多菌種發(fā)酵，一般考慮罐體到保溫、帶通風攪拌系統(tǒng)、可控溫、液位顯示、溫度顯示等；考慮酵素產(chǎn)品實際情況，有的選擇304拉絲板或者鏡面板；
三/儲存罐
酵素發(fā)酵完畢要到儲罐進行儲存，一般儲罐數(shù)量比較多，甚至很多要進行酵素熬合、調(diào)配、
四、過濾設(shè)備
發(fā)酵完畢好的酵素原液要進行過濾去雜，去掉固態(tài)渣滓，這時候就需要過濾機，進行過濾。
五、灌裝包裝設(shè)備
過濾完畢酵素原液要進行灌裝包裝，貼標、裝箱。要根據(jù)產(chǎn)品實際情況，選擇適宜包裝容器，配套適合灌裝封口機組，進行產(chǎn)品灌裝成品、
六、控溫系統(tǒng)
控溫系統(tǒng)是制冷和溫控自控系統(tǒng)一個統(tǒng)稱，因為微生物發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量熱量，需要一個控溫發(fā)酵環(huán)境要求，這時候需要我們配套制冷機組和溫度自控系統(tǒng)進行前面設(shè)計，聯(lián)動。保證發(fā)酵微生物環(huán)境可持續(xù)性和連續(xù)性，提升產(chǎn)品有效生產(chǎn)效率。故酵素生產(chǎn)線設(shè)備是一個系統(tǒng)生產(chǎn)線，包含設(shè)備比較多，很多設(shè)備也要結(jié)合客戶實際工藝要求進行配置。
